報告題目：以結(jié)構(gòu)設計為基礎的未來食品風味與營養(yǎng)創(chuàng)新

報 告 人：鐘芳 教授

報告時間：2022年4月26日（星期二） 上午9:00

報告地點：視頻會議（會議號594 826 981）

歡迎廣大師生踴躍參加！

科技處 食品與生物工程學院

2022年4月24日

報告人簡介

鐘芳，江南大學教授，博士生導師。SCI期刊Food Hydrocolloids for Health雜志主編，Food Hydrocolloids雜志副主編，LWT - Food Science and Technology雜志編委，國際標準化組織食品技術委員會感官分析分技術委員會（ISO/IEC）工作組專家，全國專業(yè)標準化技術委員會食品感官分析分會（SAC/TC566）委員。2008年入選教育部新世紀優(yōu)秀人才，2011年入選江蘇省“333工程”中青年科學技術帶頭人。曾擔任食品膠體與生物技術教育部重點實驗室副主任，江南大學國際交流與合作處處長。長期從事食品膠體、食品感官領域的研究工作，在親水膠體精細結(jié)構(gòu)與物化功能聯(lián)系、食品質(zhì)構(gòu)感官特性與營養(yǎng)物消化吸收特性相關性以及食品感知的生理學基礎、消費者感知心理學等研究領域形成了初步的研究體系，并取得了一定的研究成果。

近年來，作為負責人承擔的省部級以上科研項目包括國家自然科學基金7項，國家十二五、十三五重點研發(fā)計劃、863計劃、農(nóng)業(yè)成果轉(zhuǎn)化項目9項，其它省部、地市及企業(yè)委托項目100余項。申請發(fā)明專利78項，其中42項已授權(quán)；發(fā)表論文340篇，其中SCI收錄194篇，參與了GB/T10220-2012/ISO 6658:2005感官分析方法學總論等7個國家標準的制定與修訂。獲得江蘇省科學技術獎、中國糧油學會科技進步獎、食品工業(yè)協(xié)會科學技術獎、中國商業(yè)聯(lián)合會科技進步獎等省部級獎勵6項。相關成果在伊利集團、廈門燕之屋絲濃食品有限公司、浙江五芳齋實業(yè)股份有限公司、浙江新合成股份有限公司、華寶食用香精香料上海有限公司、北京秋實農(nóng)業(yè)股份有限公司等行業(yè)內(nèi)重點企業(yè)獲得了產(chǎn)業(yè)化應用。