我校與復旦大學開展伙食交流

為了貫徹“兩學一做”學做結合、重在實效的理念，不斷提高我校沁園餐廳的服務質量和服務人員綜合素質，近期，我校與復旦大學開展伙食交流活動。

10月11日，為期一個月的交流活動同時在我校沁園一餐廳以及復旦大學旦苑餐廳拉開帷幕，我校派出沁園一、二餐廳面案廚師長孟國強、張征赴復旦大學為復旦師生烹制具有西北風味的面點美食，復旦大學一樓學生餐廳經理張長福及二樓學生餐廳廚師長楊通來我校烹制江浙風味的菜品。

為了解決南北地域差異造成的原材料、口感差異等問題，此前半個月，我校飲食中心派出團隊赴復旦大學后勤飲食中心進行考察，兩校飲食中心主任近期也經常進行溝通，從原材料選購，烹飪手法，菜品的數量、質量、多樣性等方面精心準備，力求展現異地菜品的口感保留原汁原味。在價位方面，兩校所提供的交流菜品都按照對方高校的伙食價位標準制定，較為合理。






    交流第一天，沁園餐廳交流檔口前就排了整齊的兩條長隊，同學們都在翹首期待來自復旦的美食。哈密瓜年糕牛肉粒、翡翠琥珀豆腐、糖醋排骨、東坡肉、蟲草花燉仔雞、上海油爆蝦、咕嚕肉等菜品整齊地羅列在櫥窗里，挑逗著同學們的味蕾。已經用餐完的一位同學說：“復旦大學的菜肴充分展現了江浙菜清淡、鮮甜的口感，可謂色香味俱全。

與此同時，我校的面食在復旦大學受到極大的歡迎，我校兩位廚師為復旦學子制作了精美的包子、關中臊子面、褲帶面、油潑面、削筋面等，精致的賣相、酸辣為主的口感贏得了廣泛好評。兩校學子品嘗到了風格迥異的異地美食，普遍贊不絕口，為兩校的飲食美景添了一道亮麗的風景線。

通過交流學習，我校飲食服務中心的員工學到了不同的烹飪技巧，提高了服務水平，改進了服務質量，是我校打造高水平的餐飲服務品牌的積極探索。據悉，我校后期還將與同濟大學、上海大學、江南大學等高校進行伙食交流。

（核稿：崔楠 編輯：雷超）