設(shè)藝學(xué)院田龍過教授應(yīng)邀參加第十三屆亞洲食學(xué)論壇

8月17-18日，2023曼谷?第十三屆亞洲食學(xué)論壇在泰國曼谷舉行。我校設(shè)計與藝術(shù)學(xué)院（絲路文化與傳播學(xué)院）田龍過教授、博士生郭天元應(yīng)邀參加大會并分別做主旨發(fā)言。

第十三屆亞洲食學(xué)論壇由亞洲食學(xué)論壇組委會、泰國朱拉隆功大學(xué)泰學(xué)研究所聯(lián)合主辦，日本立命館大學(xué)食學(xué)中心、浙江工商大學(xué)浙商研究院、浙江工商大學(xué)中國飲食文化研究所共同承辦。本屆論壇主題為“香草與香料：亞洲傳統(tǒng)飲食在現(xiàn)代”，聚焦香草與香料的知識及應(yīng)用。來自泰國、中國、日本、韓國、印度、印度尼西亞、馬來西亞、越南、老撾、新加坡、柬埔寨、菲律賓、緬甸、美國、加拿大、英國、德國、意大利、保加利亞及香港、臺灣、夏威夷等22個國家和地區(qū)的120余名食學(xué)研究專家學(xué)者出席了會議。

開幕式上，亞洲食學(xué)論壇主席趙榮光教授致開幕辭。泰國朱拉隆功大學(xué)清真食品研究所所長Winai Dahlan教授、風(fēng)味360°創(chuàng)始人RobertDanhi、日本立命館大學(xué)南直人教授及趙榮光教授等做了基調(diào)發(fā)言。49位演講代表和2位海報發(fā)表在10個場次的專題分論壇中采取線下線上相結(jié)合，中、英、日三語種同傳交流的方式，圍繞香草與香料在亞洲的歷史、民族經(jīng)濟(jì)、文化交流、儀式、審美、生態(tài)倫理、美食景觀、食育等方面進(jìn)行了廣泛的學(xué)術(shù)交流。

田龍過教授因參與大型紀(jì)錄片《千年陜菜》（總撰稿）而涉足飲食文化領(lǐng)域，多次受邀在咸陽國際面食之都建設(shè)高峰論壇、西安國際美食博覽會、西安國際美食之都建設(shè)論壇等做主旨發(fā)言。作為本次會議分論壇“華人餐桌上的傳統(tǒng)與融合”的特邀主講嘉賓，田教授做了題為《明清移民與陜南飲食文化的歷史變遷》的主旨演講。他介紹了陜西在中國飲食文化中的地位，認(rèn)為陜北是游牧飲食文化和農(nóng)耕飲食文化的交匯處，是民族飲食融合文化的典型地帶。關(guān)中是中華文明的發(fā)祥地，是中國飲食文化根文化所在地。陜南是中國南北地理氣候的分界線，是黃河文明和長江文明、麥作文化和稻作文化的交匯處，也是移民飲食文化的樣本區(qū)域。陜西這三大飲食文化板塊代表了中國飲食文化發(fā)展變遷的不同進(jìn)程和不同維度，是研究中國飲食文化最值得關(guān)注的核心地區(qū)。隨后，他就明清以來陜南移民對民風(fēng)、民俗和種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)的影響以及飲食文化的演變進(jìn)行了詳細(xì)闡述。

在分論壇“香料、香草與飲食倫理”，博士生郭天元做了題為《中國古代飲食文化中的“香食文化”》的主旨演講，梳理了中國古代“香食文化”發(fā)展演變，展示了陜西出土的部分香料器具，詳細(xì)論述了辣椒作為一種香料調(diào)味品在陜西飲食文化中的特殊意義。

論壇主席趙榮光教授及與會專家學(xué)者對我校師生的發(fā)言給予充分肯定和鼓勵。

在本屆論壇上，趙榮光教授宣布國際食學(xué)界籌備多年、亞洲食學(xué)業(yè)界期待已久的亞洲食學(xué)學(xué)會正式成立，它將為推進(jìn)亞洲食學(xué)學(xué)科發(fā)展，增進(jìn)亞洲各族群飲食文明交流，推動人類飲食文化繁榮做出新的貢獻(xiàn)。

新聞小貼士：

亞洲食學(xué)論壇（Asian Food Study Conference）是世界最高水平的飲食文化國際論壇，匯集了來自中國大陸、香港、澳門、臺灣，日本、韓國、東南亞、南亞以及美國、法國、瑞士、荷蘭等各國的知名飲食文化研究學(xué)者。論壇強(qiáng)調(diào)年度主題的現(xiàn)實緊迫性和科學(xué)前瞻性，強(qiáng)調(diào)演講人選題的學(xué)術(shù)性和論辯的嚴(yán)謹(jǐn)度，尤其注重演講人的學(xué)識風(fēng)采和現(xiàn)場互動效果，注重對國際食學(xué)領(lǐng)域青年后進(jìn)的挖掘提攜。目前亞洲食學(xué)論壇已先后在中國大陸、日本、馬來西亞、泰國等國家和地區(qū)成功舉辦了十二屆，成為國際食學(xué)領(lǐng)域研究者重要的學(xué)術(shù)交流平臺。

（核稿：賀雪梅 編輯：林梅）