后勤集團舉辦食品安全知識講座

為進一步提高我校餐飲從業(yè)人員的食品安全知識水平，筑牢校園食品安全底線，6月9日下午，我校后勤集團飲食服務(wù)中心邀請未央湖街道市場監(jiān)督管理所所長程偉一行來我校指導(dǎo)食品安全衛(wèi)生工作并舉辦了食品安全培訓(xùn)講座。講座由后勤集團副總經(jīng)理馬玉清主持，各餐廳負責(zé)人、食品安全督導(dǎo)組成員、外包餐廳經(jīng)理及庫管員等相關(guān)人員參加了本次培訓(xùn)。

未央湖街道市場監(jiān)督管理所姬林從“落實食品安全管理制度”“把好原材料采購關(guān)”“規(guī)范操作流程”“食品安全時間懲處”等四個方面著手，對學(xué)校食品安全工作進行詳細指導(dǎo)，著重講解了校園食品安全日常監(jiān)督、熟食加工存放、食物中毒等方面的知識。

程偉表示，夏季氣溫高、空氣濕度大，食物容易腐爛變質(zhì)，是食品安全事件的高發(fā)期，高校食堂食品安全關(guān)乎校園安全穩(wěn)定，要足夠的重視，嚴把每一道環(huán)節(jié)。近年來，陜西科技大學(xué)將食品安全作為重中之重，從各方面嚴格管理、嚴格要求，未發(fā)生食品安全事件，受到中國食品安全網(wǎng)的專題報道，希望學(xué)校再接再厲，從講政治的高度認真貫徹落實中央、陜西省關(guān)于食品安全的相關(guān)文件精神，把食品安全工作抓牢、抓實。

馬玉清表示，我校食品安全工作將落實“五個嚴格”的要求，一是要嚴格執(zhí)行原材料采購程序，完善食品安全溯源機制，實現(xiàn)“主體責(zé)任明確化、追溯手段信息化、監(jiān)管方式全程化”，確保師生舌尖上的安全；二是要嚴格落實食品加工流程，落實食品全流程閉環(huán)管理，做到“明廚亮灶”；三是要嚴格執(zhí)行食品貯藏管理規(guī)范，按照《陜西科技大學(xué)餐飲管理制度匯編》要求，把食品安全作為餐飲工作的“底線”來抓；四是要嚴格落實疫情防控要求，加強常態(tài)化疫情防控管理，做到疫情防控和保供穩(wěn)價“兩不誤”；五是要嚴格執(zhí)行食品銷售過程中的操作規(guī)范，把食品安全工作落細、落小、落實。

（核稿：姬海鋒 編輯：劉倩）