報告題目：蛋白質(zhì)氧化對其功能特性的影響

報 告 人：孫為正 教授

報告時間：2016日6月30日（星期四）下午4:30

報告地點：食品與生物工程學(xué)院會議室（實驗樓1C-221）

歡迎廣大師生參加。

科技處 食品學(xué)院

2016年6月28日

報告人簡介：
　  孫為正教授，博士，研究員，博士生導(dǎo)師，華南理工大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院院長助理，入選首批“廣東特支計劃”科技創(chuàng)新青年拔尖人才，廣州市珠江科技新星，廣東省“千百十工程”校級培養(yǎng)對象。國家自然科學(xué)基金評審專家、廣東省科技項目評審專家、廣東省財政廳評審專家、廣州市科技專家。擔(dān)任國際學(xué)術(shù)期刊Food Research International（JCR二區(qū)，IF：3.182）編委，同時也是Journal of Agricultural and Food Chemistry, Food Chemistry, Food Hydrocolloids, Journal of Food Science等SCI期刊同行特約審稿人。

主要研究方向：（1）蛋白質(zhì)氧化對其功能特性、營養(yǎng)特性的影響；（2）食品加工、貯藏對其營養(yǎng)成分的影響；（3）傳統(tǒng)肉制品現(xiàn)代化改造及新產(chǎn)品開發(fā)；（4）食品風(fēng)味物質(zhì)與食品成分的相互作用研究。主持國家級項目2項，主持省部級項目6項，主持其他項目3項。并參與863計劃主題項目、國家十二五科技支撐項目、廣東省科技計劃農(nóng)業(yè)攻關(guān)項目和粵港重點領(lǐng)域招標(biāo)項目等多個項目的課題研究。完成省級技術(shù)成果鑒定1項，獲得廣東省科技進步二等獎1項（排名第一），在國內(nèi)外核心期刊上發(fā)表論文50余篇，其中SCI收錄30余篇；以第一作者和通訊作者發(fā)表SCI收錄論文20余篇，其中JCR一區(qū)、二區(qū)文章17篇。